Rooster specerijen 30 seconden voor meer smaak

Ingrediënten

Je hebt niets extra nodig: alleen de specerijen uit je recept en een beetje olie, boter of ander vet. Dit werkt vooral goed met komijn, kerrie, paprikapoeder, chili, koriander, kaneel of garam masala.

Zo doe je het

Verwarm een pan of pot op middelhoog vuur en voeg wat vet toe. Zodra het warm is, doe je de gemalen specerijen erbij. Roer 20 tot 30 seconden, tot ze duidelijk geuren. Voeg daarna meteen ui, groente, vocht, tomaat of saus toe, zodat de specerijen niet verder droog verhitten.

Waarom dit helpt

Warmte en vet maken veel aromastoffen in specerijen sneller los. Daardoor verspreidt de smaak zich gelijkmatiger door het gerecht en wordt hij dieper, warmer en minder stoffig dan wanneer je specerijen pas op het einde toevoegt.

Goed om te weten

Blijf erbij en blijf roeren. Als het rookt, snel donker wordt of bitter ruikt, staat het vuur te hoog. Bij knoflook, ui of verse kruiden laat je de specerijen eerst kort geuren en voeg je daarna de gevoeligere ingrediënten toe.