Geprüft 
Zutaten
Du brauchst keine Extra-Zutaten: nur die Gewürze aus deinem Rezept und etwas Öl, Butter oder anderes Fett. Besonders gut funktioniert es mit Kreuzkümmel, Curry, Paprika, Chili, Koriander, Zimt oder Garam Masala.
So gehst du vor
Erwärme Pfanne oder Topf auf mittlerer Hitze und gib etwas Fett dazu. Sobald es warm ist, kommen die gemahlenen Gewürze hinein. Rühre sie 20 bis 30 Sekunden, bis sie deutlich duften. Danach sofort Zwiebeln, Gemüse, Flüssigkeit, Tomaten oder Sauce hinzufügen, damit die Gewürze nicht weiter trocken erhitzen.
Warum das hilft
Wärme und Fett lösen viele Aromastoffe schneller aus den Gewürzen. Dadurch verteilen sie sich gleichmäßiger im Gericht und schmecken tiefer, wärmer und weniger staubig als wenn du sie erst ganz am Ende einrührst.
Gut zu wissen
Bleib daneben und rühre. Wenn es raucht, dunkel wird oder bitter riecht, war die Hitze zu hoch. Bei Knoblauch, Zwiebeln oder frischen Kräutern gilt: zuerst die Gewürze kurz duften lassen, dann die empfindlicheren Zutaten dazugeben.
Quellen
Ausgewählte Referenzen, die diesen Tipp prüfen oder stützen.
- Spicing It Up University of California Agriculture and Natural Resources · university
- For Punched-Up Flavor, Bloom Your Spices Milk Street · blog