Maak de pan niet te vol

Ingrediënten

Je hebt geen bijzondere ingrediënten nodig: een hete pan, een beetje vet en stukken die niet kletsnat zijn. Deze tip werkt vooral goed bij paddenstoelen, ui, groente, blokjes vlees, tofu, aardappels en alles wat je wilt bakken in plaats van stomen. Dep erg vochtige stukken eerst kort droog.

Zo Doe Je Het

Verhit de pan eerst goed, doe er dan vet in en verdeel de stukken in één enkele laag. Laat wat ruimte tussen de stukken, zodat je nog panbodem ziet. Is de hoeveelheid te groot, bak dan liever in twee rondes en voeg alles aan het einde weer samen.

Waarom Dit Helpt

Een overvolle pan koelt snel af. Tegelijk komt er vocht vrij dat niet snel genoeg kan verdampen. Daardoor ligt je eten in stoom en krijgt het weinig kleur. Met meer ruimte blijft de pan heter, kan stoom weg en kan het oppervlak mooi bruinen. Daar komen de geroosterde smaken vandaan.

Veelgemaakte Fouten

Roer niet meteen voortdurend. Laat de stukken eerst liggen tot je kleur ziet en schep ze daarna om. Zout waterige ingrediënten zoals paddenstoelen of courgette liever iets later als je meer bruining wilt. Voor soep, saus of stoofgerechten is een volle pan minder erg; bij aanbakken maakt ruimte juist het verschil.