Vérifié 
Ingrédients
Tu n’as pas besoin d’ingrédients spéciaux : il faut surtout une poêle chaude, un peu de matière grasse et des aliments pas trop humides. L’astuce marche très bien avec les champignons, les oignons, les légumes, les dés de viande, le tofu ou les pommes de terre. Éponge rapidement les morceaux très humides avant de les cuire.
Comment Faire
Fais chauffer la poêle avant d’ajouter la matière grasse, puis dispose les morceaux en une seule couche. Laisse un peu d’espace entre eux, avec quelques zones de poêle visibles. Si tu as trop de quantité, cuis en deux fois et réunis tout à la fin.
Pourquoi Ça Marche
Une poêle trop remplie refroidit vite. En même temps, les aliments rendent de l’eau, qui ne peut pas s’évaporer assez rapidement. Résultat : ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Avec plus de place, la chaleur reste plus élevée, l’humidité s’échappe et la surface peut bien colorer. C’est là que les arômes grillés se développent.
Erreurs Courantes
Ne remue pas sans arrêt dès le début. Laisse les morceaux en place jusqu’à voir une coloration, puis retourne-les. Sale les ingrédients très aqueux, comme les champignons ou la courgette, un peu plus tard si tu veux plus de couleur. Pour les soupes, sauces et plats mijotés, une poêle pleine est moins gênante ; pour saisir, l’espace change tout.