Magnetron: voorkom koude plekken ondanks de draaiplaat

Verdeel de warmte beter

Zelfs met een draaiplaat kan je eten aan de rand dampen terwijl het midden nog koud is. Vertrouw daarom niet alleen op de ingestelde tijd.

1. Verdeel het eten in een vlakke, gelijkmatige laag in een magnetronbestendige schaal, niet als een hoge hoop.
2. Stop ongeveer halverwege. Roer grondig, ook van de rand naar het midden; keer vaste stukken waar dat kan.
3. Houd na het verwarmen de rusttijd op de verpakking of in het recept aan. Die hoort bij het opwarmen.
4. Meet risicovolle gerechten op meerdere plekken met een voedselthermometer. Is de vereiste temperatuur niet overal bereikt? Verwarm dan verder en meet opnieuw.

Waarom draaien niet genoeg is

De sterkte van het elektromagnetische veld verschilt binnen de magnetron. Ook de vorm en samenstelling van het eten bepalen waar energie wordt opgenomen. De draaiplaat helpt, maar voorkomt niet elke koude plek. Door te roeren meng je warmere en koudere delen; tijdens het rusten stroomt warmte verder naar koelere zones.

Ingrediënten

Je hebt geen extra ingrediënten nodig: gebruik het eten dat je wilt opwarmen. Zet een ondiepe magnetronbestendige schaal, een lepel en een voedselthermometer klaar.

Meten is beter dan voelen

Roeren en rusten garanderen geen veilige kerntemperatuur. Volg bij vlees, gevogelte, vis, eiergerechten en restjes de passende temperatuurvoorschriften op het product of van een voedselveiligheidsinstantie. De USDA adviseert 74 °C (165 °F) voor opgewarmde restjes. Meet op meerdere plekken, niet alleen aan de hete rand. Laat een gewone thermometer niet in de werkende magnetron liggen, tenzij die daar uitdrukkelijk voor geschikt is.

Voelen met je hand is geen betrouwbare veiligheidscontrole. Open een afdekking voorzichtig van je af: stoom en hete plekken kunnen brandwonden veroorzaken.