Micro-ondes : réduire les zones froides dans ton plat

Répartis mieux la chaleur

Même avec un plateau tournant, ton plat peut fumer sur les bords et rester froid au centre. Ne te fie donc pas uniquement à la minuterie.

1. Étale les aliments en couche peu épaisse et régulière dans un récipient adapté au micro-ondes, plutôt qu'en tas.
2. Fais une pause vers la moitié du temps de chauffe. Remue bien, des bords vers le centre, et retourne les morceaux solides si possible.
3. Respecte ensuite le temps de repos indiqué sur l'emballage ou dans la recette. Il fait partie du processus de chauffe.
4. Vérifie les aliments à risque à plusieurs endroits avec un thermomètre alimentaire. Si la température requise n'est pas atteinte partout, chauffe davantage puis mesure à nouveau.

Pourquoi le plateau ne suffit pas

L'intensité du champ électromagnétique varie dans la cavité du micro-ondes. La forme et la composition des aliments influencent aussi l'absorption de l'énergie. Le plateau aide, mais ne supprime pas toutes les zones froides. Remuer mélange les parties chaudes et froides ; le repos permet à la chaleur de se diffuser vers les zones plus fraîches.

Ingrédients

Tu n'as besoin d'aucun ingrédient supplémentaire : utilise le plat que tu souhaites réchauffer. Prépare un récipient peu profond adapté au micro-ondes, une cuillère et un thermomètre alimentaire.

Mesure au lieu de toucher

Remuer et laisser reposer ne garantissent pas une température à cœur sûre. Pour la viande, la volaille, le poisson, les plats aux œufs et les restes, suis les températures adaptées indiquées sur le produit ou par une autorité sanitaire. L'USDA recommande 74 °C (165 °F) pour les restes réchauffés. Mesure à plusieurs endroits, pas seulement sur le bord brûlant. Ne laisse pas un thermomètre ordinaire dans le micro-ondes en marche, sauf s'il est expressément conçu pour cela.

Toucher le plat ne suffit pas pour vérifier sa sécurité. Soulève les couvercles en dirigeant la vapeur loin de toi : elle peut brûler, tout comme les zones très chaudes.