Mikrowelle: Kalte Stellen trotz Drehteller vermeiden

So verteilst du die Wärme besser

Auch mit Drehteller kann dein Essen außen dampfen und innen noch kalt sein. Verlass dich deshalb nicht allein auf die eingestellte Zeit.

1. Verteile die Speise flach und gleichmäßig in mikrowellengeeignetem Geschirr statt als hohen Haufen.
2. Unterbrich das Erhitzen etwa zur Hälfte. Rühre gründlich um, auch vom Rand zur Mitte; feste Stücke wendest du, soweit möglich.
3. Halte anschließend die Ruhezeit aus der Packungs- oder Rezeptanleitung ein. Sie gehört zum Erhitzen dazu.
4. Prüfe sicherheitskritische Speisen mit einem Lebensmittelthermometer an mehreren Stellen. Ist die erforderliche Temperatur nicht überall erreicht, erhitze weiter und prüfe erneut.

Warum der Drehteller nicht genügt

Die Mikrowelle erzeugt im Garraum unterschiedlich starke elektromagnetische Felder. Auch beeinflussen Form und Zusammensetzung der Speise, wo Energie aufgenommen wird. Der Drehteller hilft, beseitigt aber nicht jede kalte Stelle. Umrühren verteilt warme und kühlere Bereiche; während der Ruhezeit fließt Wärme weiter in kühlere Zonen.

Zutaten

Du brauchst keine zusätzlichen Zutaten: Verwende die Speise, die du aufwärmen möchtest. Hilfreich sind eine flache mikrowellengeeignete Schale, ein Löffel und ein Lebensmittelthermometer.

Temperatur prüfen statt fühlen

Umrühren und Ruhezeit garantieren keine sichere Kerntemperatur. Bei Fleisch, Geflügel, Fisch, Eierspeisen und Resten gelten die passenden Temperaturvorgaben auf dem Produkt oder von einer Lebensmittelbehörde. Für aufgewärmte Reste empfiehlt die USDA 74 °C (165 °F). Prüfe mehrere Stellen, nicht nur den heißesten Rand. Ein normaler Messfühler bleibt während des Betriebs nicht im Gerät, sofern er dafür nicht ausdrücklich geeignet ist.

Bloßes Anfassen reicht nicht als Sicherheitsprüfung. Öffne Abdeckungen vorsichtig von dir weg: Dampf und heiße Stellen können verbrennen.