TL;DR
Restaurant-kwaliteit avocado toast voor ~€2 in plaats van €8-12 – met gepocheerd ei en vloeibare dooier in slechts 10 minuten.
Seizoen: Het hele jaar
 ## Zo maak je het ### Ingrediënten (1 portie) - 2 sneetjes goed brood (zuurdesem, volkoren of ciabatta) - 1 rijpe avocado - 1 ei (voor pocheren) - Sap van ¼ citroen - Zout + peper - Chilivlokken (optioneel) - Olijfolie om te bedruppelen ### Stap 1: Ei pocheren (parallel starten!) Water + 1 el azijn aan de kook brengen, vuur verlagen. Ei in fijne zeef breken, 30-60 sec wachten (waterig eiwit loopt weg). Ei in water laten glijden, 3-4 min. laten trekken. **OF Magnetron-truc:** Kopje halfvol water, ei erin, eigeel meerdere keren met vork doorprikken (belangrijk!), bordje erop, 1 min. bij 800W. ### Stap 2: Brood roosteren Brood goudbruin roosteren (broodrooster of pan met boter – pan = knapperiger!). ### Stap 3: Avocado klaarmaken Avocado halveren, pit eruit, grof prakken met vork (geen puree!). Citroensap + zout + peper erdoor roeren. ### Stap 4: Samenstellen Avocado dik op geroosterd brood verdelen. Gepocheerd ei voorzichtig bovenop leggen. Kruiden met chilivlokken + zout + peper. Olijfolie erover druppelen. ### Stap 5: Serveren **Belangrijk:** Eigeel met mes doorsnijden → loopt over avocado = perfect! Direct eten (anders wordt brood doorweekt). ## Waarom dit werkt **Kosten:** ~€2 thuis vs. €8-12 in café – **€6-10 bespaard**! **Tijd:** 10 min. vs. 25-30 min. (naar café rijden + wachten). **Gezond:** Gezonde vetten (avocado) + proteïne (ei) + vezels = lang verzadigd. **Variaties:** - Met bacon, gerookte zalm of kip (proteïne-boost) - Met tomaten, komkommer of rucola (groente-boost) - Met sriracha, jalapeños of harissa (pittig!) **Pro-tips:** - Avocado MOET rijp zijn (licht zacht bij druk) - Citroensap voorkomt verkleuren - Zeef-methode bij ei = onmislukt (zie Roger.Tips Gepocheerde Eieren) - Dik is beter: avocado royaal smeren! **Voedingswaarde (ca.):** 350-400 kcal, 15-18g proteïne, 20-25g gezonde vetten, 10-12g vezels.