Rechercher des astuces
3 résultat(s) trouvé(s) pour "science"
🍳Cuisine
Pourquoi saler l'eau des pâtes
Salez votre eau comme un bouillon léger - c'est de la physique, pas juste une tradition.
🍳Cuisine
Salez les oeufs a la fin, pas au debut
Le sel accelere la liaison des proteines. Trop tot = caoutchouteux. A la fin = cremeux.
🍳Cuisine
Salez vos oignons pour accélérer la caramélisation
Le sel extrait l'eau des oignons par osmose - ils dorent plus vite au lieu de cuire à la vapeur.