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3 Ergebnis(se) für "technik" gefunden
🍳Kochen
Salz erst am Ende auf Eier
Salz beschleunigt die Proteinvernetzung. Zu früh = gummiartig. Am Ende = cremig.
🍳Kochen
Pfanne immer vorheizen bevor Öl rein kommt
Kalte Pfanne + Öl = klebt. Heiße Pfanne + Öl = perfekte Kruste. Das ist Physik, keine Magie.
🍳Kochen
Knoblauch später dazugeben
Knoblauch verbrennt schnell wegen seiner Zucker und geringen Masse. Erst rein, wenn das Öl nicht mehr brutal heiß ist.